• Ia menyimpan haba dengan baik dan memindahkan haba secukupnya kepada bahan makanan, jadi makanan yang ditumis akan menjadi rangup dan yang dipanggang akan menjadi wangi.
• Permukaan kuali KIWAME, yang mesra dengan minyak, mempunyai ketahanan lelasan yang sangat baik jadi ia tidak akan terhakis.
• Setiap kali anda menggunakannya untuk memasak, secara semula jadi anda boleh mengambil zat besi.
• Ia tahan karat, tidak memerlukan penyelenggaraan yang menyusahkan, dan mudah dibersihkan.
• Boleh digunakan untuk semua sumber haba memasak termasuk IH (pemasak elektromagnet).
  (Walau bagaimanapun, periuk Asia tidak boleh digunakan untuk pemasak IH.)

Disebabkan rawatan haba khas, ada kemungkinan corak warna akan tidak sekata. Harap maklum bahawa lapisan "ferum nitrida + ferum oksida" telah terbentuk secukupnya, jadi ia sama sekali tidak akan menjejaskan prestasi.

Seperti namanya, kuali KIWAME sangat tahan karat, jadi ia tidak dicat tambah untuk mengelakkan karat. Mula-mula, basuh bahagian dalam dan luar kuali dengan teliti dengan detergen neutral dan bilas dengan baik. Ia sudah boleh digunakan serta-merta selepas selesai "perataan minyak". Tidak perlu untuk melakukan "panggang kosong" sebelum "perataan minyak".

Buat pertama kalinya, sila gunakannya selepas minyak sebati.

1. Masukkan minyak kira-kira 1/3 daripada kedalaman periuk dan panaskan dengan kuasa api rendah selama kira-kira 5 minit.
2. Tutup api dan kembalikan minyak ke dalam bekas seperti kole minyak.
3. Sapu baki minyak di bahagian dalam periuk dengan kertas dapur, sapu dengan rata pada kulit periuk.

Sebelum memasak, chef profesional dan orang yang pandai menggunakan kuali besi sentiasa melakukan kerja-kerja "sapuan minyak". Jika anda melakukan "sapuan minyak", makanan tidak akan hangit. Ia akan menjadi lebih sedap.

1. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan secukupnya dengan api sederhana.
2. Masukkan minyak yang banyak (kira-kira satu senduk) dan biarkan minyak sebati pada permukaan kuali.
3. Apabila minyak sudah cukup panas dan cukup sebati dengan kuali, kembalikan semula minyak ke dalam kole minyak. Ini adalah "sapuan minyak". Selepas itu, masukkan jumlah minyak yang diperlukan dan mula memasak.

* Tujuan ini adalah untuk menjadikan suhu keseluruhan bahagian dalam kuali seragam dan membuat minyak sebati di permukaan kuali.

1. Semasa kuali panas, gunakan berus sabut atau penyapu buluh dan cucinya dengan air panas (jangan guna mesin pencuci pinggan mangkuk).

   *Sebelum mencuci, lap sebanyak mungkin minyak dan kotoran dengan kertas dapur.

2. Selepas itu, toskan air dan lapkan titisan air yang tertinggal sebelum disimpan.

Jika anda membasuh kuali besi dengan detergen, mudah untuk menanggalkan kesan minyak bersama-sama dengan “lapisan minyak sapuan minyak”, jadi gunakan seperti yang diterangkan di atas.

Jika kuali hangit

Masukkan air panas dan biarkan mendidih seketika, sisa hangit akan menjadi lembut dan mudah ditanggalkan. Selepas itu, buang sisa hangit itu dengan berus sabut atau penyapu buluh.

Jika kotoran melekat

*Pastikan anda menggunakan dapur gas untuk kerja sebegini.

1. Buka penuh api dapur gas supaya bahagian kuali yang paling kotor terdedah terus kepada api, dan panaskan sehingga asap berhenti, dan bakar semua kotoran.
2. Selepas kuali sejuk, kikis kotoran di hadapan dan belakang dengan berus logam atau pengikis logam.
3. Selepas menggilap keseluruhan kuali dengan pembersih menggunakan nilon keras atau berus logam, bilas dengan air dan lapkan titis air dengan baik. Selepas itu, sila "panggan kosong" selama lebih kurang 5 minit dengan api sederhana. Apabila kuali telah sejuk, sila lakukan "perataan minyak".

1. Kandungan gula. Gula yang terkandung dalam bahan makanan atau gula yang ditambahkan sebagai perasa adalah sama, tetapi apabila gula dipanaskan kira-kira 170 hingga 180 darjah, ia akan mengeluarkan aroma yang sangat menyenangkan. Ini dipanggil karamelisasi gula.
2. Minyak. Apabila minyak dipanaskan dalam julat suhu yang sama seperti gula, ia akan mempunyai bau yang segar, wangi dan aroma minyak yang unik. Aroma ini dipanggil "Deep Fry Flavor".
3. Protein dan gula, atau asid amino dan gula. Jika mereka bersama, tindak balas kimia akan berlaku semasa mereka menjadi panas, dan akan menghasilkan bau dan aroma yang sangat menyelerakan yang menjalar ke seluruh rumah. Bahan yang dipanggil melanoidin adalah sumber "bau dan aroma sedap" ini.

Peringatan apabila menggunakan pemasak elektromagnet

Dapur gas memanaskan kuali dengan haba yang dihasilkan oleh nyalaan. Sebaliknya, pemasak elektromagnet hanya memanaskan bahagian bawah kuali, yang bersentuhan dengan plat atas, dan hanya kepada bahagian berbentuk donat. Perbezaan suhu yang besar berlaku antara bahagian berbentuk donat yang menghasilkan haba dan bahagian lain dan permukaan bawah mungkin berubah bentuk (membengkak ke luar) akibat pengembangan haba.

Cara penggunaan bijak

Mula-mula, tetapkan pelarasan kepada [Rendah] dan panaskan seketika, kemudian naikkan secara beransur-ansur kepada [Sederhana] dan mula memasak apabila suhu mencapai suhu yang sesuai. Dengan cara ini, anda secara relatifnya boleh menghalang perubahan bentuk bahagian bawah kuali.

Bagaimana jika permukaan bawah berubah bentuk?

Minyak masak cenderung terkumpul di bahagian bawah yang cekung (kemek). Selain itu, bahagian atas akan bergegar sedikit pada pemasak elektromagnet dan menjadi tidak stabil. Tetapi memasak tetap boleh dilakukan. Sila gunakannya seadanya.

*Malangnya, permukaan bawah tidak boleh diratakan semula.

Jika anda memasak "kinpira burdock" atau "tumis akar teratai" dengan perkakas masakan besi, warnanya mungkin lebih gelap daripada memasak dengan periuk seperti aluminium dll.
Ini kerana burdock, akar teratai, udo, terung, dan bahan makanan pahit lain menyerap banyak zat besi. Sila yakin bahawa ia tidak akan menjejaskan rasa dan tidak membahayakan tubuh sama sekali. Selain itu, jika anda membiarkannya di dalam kuali, terlalu banyak zat besi akan masuk ke dalam bahan makanan dan menjadikannya berbau besi.

Selepas memasak, pastikan anda memindahkannya ke dalam bekas lain semasa ia masih panas.

Permukaan kuali mungkin bertukar menjadi keputihan jika digunakan secara khusus seperti membuat jam daripada bahan makanan yang mengandungi banyak asid seperti sos tomato atau buah-buahan untuk jangka masa yang lama.
Masakan yang siap akan mengandungi banyak zat besi, dan langsung tidak ada bahaya kepada badan, jadi jangan risau.
Dalam kes sedemikian juga, "nitrida besi" dari rawatan haba juga tidak akan menjejaskan apa-apa. Panaskan semula kuali dengan api yang tinggi selama beberapa minit dan lapisan oksida baru berwarna seperti kumbang Jepun akan terbentuk pada permukaan kuali. Walaupun ia adalah warna yang berbeza daripada warna asal kehitaman, ia mempunyai kesan yang sama pada "kesebatian minyak".
Walaupun warna kuali berubah, terus gunakannya.
Dengan memasak dengan minyak, permukaan dalam secara beransur-ansur akan kembali ke keadaan asalnya.

Bahan periuk

Plat keluli digulung sejuk

Ketebalan dasar

• Ketebalan plat 1.6 mm(semua produk kecuali yang disenaraikan di bawah)
• Ketebalan plat 1.2 mm：Periuk Asia
• Ketebalan plat 2.0 mm：elur goreng besar, kuali 28 cm, kuali krep 26 cm
• Ketebalan plat 2.3 mm：Kuali stik
• Ketebalan plat 3.0 mm：Periuk tempura S (20 cm), M (24 cm)
• Ketebalan plat 3.2 mm：Periuk Gyoza, kuali tebal 24 cm, 26 cm, 28 cm

Bahan pemegang

• Barangan selain daripada di bawah diperbuat daripada kayu (disalut uretana).
• "Periuk tempura, periuk gyoza, kuali cina dua tangan" dan periuk Peking, sub-pemegang kuali stik: diperbuat daripada besi