Kemek (lubang berkarat) pada periuk? Lubang berkarat boleh dihasilkan semula?
Lakukan ujian memasak

Pada 4 September 2016, saya telah menerima panggilan telefon dari seorang pelanggan yang tinggal di Aichi yang menggunakan kuali KIWAME bertanya, "Terdapat banyak kemek kecil dalam kuali yang saya gunakan,adakah ia barang cacat?” Kami meminta kuali itu dihantar kepada kami untuk mengesahkan punca dan ia tiba di syarikat pada 18 September.

Keadaan kuali yang diterima

Kuali yang kami terima secara keseluruhannya berada dalam keadaan sempurna. Tetapi, terdapat banyak kemek kecil di bahagian dalam. Selain itu, untuk kuali yang menggunakan minyak untuk memasak, hampir tiada minyak pada permukaan dan ia kering apabila disentuh.

Bahagian yang berlubang dibesarkan.

Pelanggan merasakan kuali itu sukar digunakan kerana ia akan mudah hangit teruk ketika memanggang atau menggoreng. Di samping itu, ia kadang-kadang dimasak dengan mereneh kuah yang banyak, dan ia tidak diminyaki selepas memasak. Selain itu, didapati masakan yang telah siap ditinggalkan dalam kuali itu berulang kali. Itulah puncanya minyak dalam kuali sangat sikit ketika ia tiba di sini. “Saya membelinya kerana ia mempunyai reputasi yang baik di internet, tetapi ia melekat dan hangit dengan teruk. Selain itu, kemik kecil juga terbentuk. Adakah kuali ini produk yang cacat?” Pelanggan tadi berpendapat sedemikian maka beliau telah membuat pertanyaan.

Adalah penting untuk memberitahu pelanggan supaya mengeluarkan makanan dari periuk besi sejurus selepas memasak dan mencucinya. Pada masa yang sama, saya memaklumkan kepada mereka bahawa sebab mengapa makanan siap tidak boleh ditinggalkan di dalam kuali ada ditunjukkan dalam arahan.

Selepas itu, saya membuat cadangan, "Saya ingin menyiarkan gambar kuali yang digunakan oleh pelanggan di laman web saya dan mendedahkan maklumat tentang ujian untuk melihat mengapa fenomena ini berlaku" dan beliau bersetuju. Sebagai tanda terima kasih, kami menghadiahkan pelanggan tersebut sebuah kuali baharu beserta arahan / nasihat cara menggunakannya seperti yang disiarkan di laman web kami supaya kuali tidak melekat atau hangit. Walaupun permulaan ujian penghasilan semula sedikit tertangguh, kami dapat memulakan ujian memasak menggunakan periuk baru dari Disember. Bagaimanakah periuk besi boleh berubah bentuk, dan adakah kemek akan berlaku? Di masa hadapan, kami akan menerbitkan pengumuman kemajuan pada kekerapan kira-kira sebulan sekali.

Sebelum melakukan ujian memasak

Periuk yang belum digunakan, digunakan untuk ujian memasak, dan prosedur penjagaan berikut dilakukan sebelum dan selepas digunakan.

1. Sebelum menggunakan periuk, ikut arahan dalam manual arahan untuk "perataan minyak".
2. Lakukan "sapuan minyak" setiap kali sebelum memasak

Periuk tumis 26cm Barang belum digunakan

Basuh dengan detergen

Bilas

Mengelap

Lakukan "perataan minyak"

Sapukan minyak

Lap minyak

3. Kebiasaannya selepas masak, makanan hendaklah segera diletakkan di atas pinggan atau dipindahkan ke bekas simpanan, tetapi dalam eksperimen ini makanan yang telah siap dibiarkan di dalam periuk untuk seketika.
   *Jumlah masa anda meninggalkannya di dalam periuk berbeza-beza setiap kali, tetapi pada asasnya sekurang-kurangnya 30 minit sepanjang hari atau malam.
4. Setelah tempoh tertentu berlalu dengan masakan dalam periuk, keluarkan ia dan basuh dan lap periuk.

Eksperimen memasak 6 Disember 2016

Pada bulan Disember, kami tumis kobis Cina dan kobis biasa bergilir-gilir. Kami gunakan garam dan cuka secukupnya sebagai perasa.

Tuangkan minyak perasa secukupnya

Kobis Cina tumis

Simpan lebih kurang 30 minit

Pindahkan ke bekas

Periuk selepas memasak

Basuh dengan air panas dari cerek elektrik

Periuk yang titisan air telah dilap

Tiada keabnormalan

Keputusan Tiada keabnormalan

Eksperimen memasak 10 Januari 2017

Kira-kira sebulan telah berlalu sejak saya memulakan eksperimen, tetapi masih tiada perubahan pada permukaan kuali. Hari ini (10 Januari 2017), presiden berkata, "Saya pula akan mencubanya kali ini," dan membawa kari yang dimasaknya di rumah pada malam sebelumnya.

Panaskan kari dalam periuk besi

1. Saya meletakkan kuali yang saya buat eksperimen di atas dapur dan panaskan kuali sehingga minyak di permukaan kuali menjadi licin. Saya guna kuasa api rendah.
2. Apabila minyak sudah cukup licin, tutup api dan saya lap minyak pada permukaan kuali dengan kertas dapur. ⇒ Ini adalah kerja penting untuk mengelap minyak yang telah terdedah kepada udara lalu teroksida.
3. Saya letakkan kembali kuali di atas dapur, tetapkan kuasa api ke sederhana, dan panaskan kuali.
4. Apabila kuali sudah panas, saya masukkan 1 senduk Cina minyak masak ke dalam kuali, naikkan suhu minyak kepada 120-130 darjah, dan perlahan-lahan memutarkan kuali untuk menyapu minyak pada permukaan kuali. (Sapuan minyak)
5. Selepas sapuan minyak, saya kembalikan minyak ke dalam kole minyak.

Kari yang dibawa dari rumah

Nyalakan dan tetapkan kuasa api kepada rendah

Panaskan periuk dengan kuasa api rendah

Lap permukaan periuk hingga kering.

Masukkan satu senduk minyak

Lakukan "sapuan minyak"

Di peretengahan, pusingkan minyak ke keseluruhan

Kembalikan minyak ke dalam kole minyak

6. Akhir sekali masukkan kari yang telah disediakan malam sebelumnya ke dalam kuali yang telah sebati minyak dan biarkan mereneh perlahan-lahan. Kari memang sudah sedia masak, maka ia siap sebaik sahaja selepas dipanaskan.
7. Tutup api, tutup kuali dan biarkan selama beberapa jam.

Masukkan kari dalam periuk

Panaskan sambil dikacau dengan sudip supaya tidak hangit

Bila telah panas, tutup api dan letak penutup.

8. Selepas 5 jam, pindahkan kari yang ditinggalkan dalam kuali ke dalam bekas simpanan.

Buka penutup periuk

Pindahkan kari ke bekas simpanan

Periuk yang telah menjadi kosong

9. Bersihkan bahagian dalam kuali dengan air panas dari cerek elektrik.
10. Lapkan lembapan air, keringkan di atas dapur, dan periksa permukaan kuali di sini. Sekali lagi, tiada apa yang berubah.

Basuh dengan air panas dari cerek elektrik

Mengelap titisan air

Pemeriksaan Tiada keabnormalan langsung

11. Sapu lapisan nipis minyak pada permukaan kuali dan simpan.

Lap dengan minyak sedikit

Pengelapan minyak selesai

12. Selepas ini, saya yang akan mencuba eksperimen dengan mengikut prosedur yang sama.

Eksperimen memasak 10 Februari 2017

Panaskan semula kari dalam periuk besi.

Bersambung dari kali terakhir, saya cuba memanaskan kari yang saya buat di rumah dalam periuk besi. Ia ternyata menjadi gambar yang sama seperti kali terakhir, tetapi kerana ia adalah ujian yang kerap dilakukan, saya dapat membuat kari yang mudah terlebih dahulu.

1. Lakukan "sapuan minyak" seperti biasa, biarkan minyak sebati dalam periuk, lap dan masukkan kari ke dalam periuk.

Lakukan "sapuan minyak"

Panaskan dengan kuasa api rendah sambil dikacau supaya kari tidak hangus.

2. Tutup kuali dan biarkan dari pagi hingga petang, kemudian pindahkan ke bekas simpanan.

Tutup api dan tutup periuk

Pindahkan kari ke bekas simpanan

Basuh periuk

3. Bersihkan bahagian dalam kuali dengan air panas dari cerek elektrik.
4. Lap lembapan air, keringkan di atas dapur, dan sapu permukaan kuali dengan lapisan minyak nipis.

Basuh dengan air panas dari cerek elektrik

Mengelap titisan air

Panaskan di atas dapur untuk mengeringkan

Sapukan sedikit minyak dan lap

5. Periksa permukaan kuali. Tiada perubahan.

Penyapuan minyak selesai

Saya mula bosan walaupun ia adalah kari kegemaran saya selepas beberapa ketika. Saya ingin mencuba menu lain lain kali.

Eksperimen memasak 17 Mac 2017

Membuat Mabodofu dalam periuk besi

Masakan kali ini ialah Mabodofu menggunakan sos retort yang boleh disiapkan dalam masa yang singkat. Lebih teruk dari sebelum ini, saya cuba simpan masakan selama hampir 20 jam.

1. Lakukan "sapuan minyak" seperti prosedur biasa, biarkan minyak sebati di dalam kuali, dan kemudian mula memasak.

Lakukan "sapuan minyak"

Tumis daging cincang

2. Susun bahan-bahan dan siapkan dengan mahir

Tambahkan perasa

Tambahkan tauhu dan daun bawang dalam susunan itu

Siap

3. Setelah siap, tutup dengan penutup dan simpan sehingga hujung minggu.

Tutup dan biarkan ia begitu

Simpan dari petang Sabtu hingga pagi Isnin

Selepas kira-kira 20 jam

Keadaan setelah membuka penutupnya

4. Selepas memanaskan Mabodofu yang sejuk, pindahkan ke dalam pinggan

Tutup dan panaskan semula

Pindahkan ke pinggan selepas dipanaskan

5. Masakan telah disimpan selama 20 jam, jadi saya mencucinya dengan lebih berhati-hati daripada biasa.

Basuh dengan air panas dari cerek elektrik, kemudian basuh dengan detergen

6. Selepas dibilas dan dikeringkan, periksa keadaan periuk sekali

Tidak ada yang keabnormalan juga dengan periuk kali ini.

Keadaan selepas dibilas

Panas dan keringkan di atas dapur dan periksa bahagian dalam periuk (tiada keabnormalan)

7. Sebagai persediaan untuk kali seterusnya, gunakan minyak yang banyak untuk "perataan minyak" dengan lebih berhati-hati daripada biasa.

Letakkan secukup minyak dan lakukan "perataan minyak"

Selepas kembalikan minyak, lap permukaan periuk.

Keputusan Tiada keabnormalan

Semasa saya tidak mengambil gambar, saya menggunakannya untuk membuat nasi goreng dalam bento, menumis sayur dan membuat sup. Suhu telah meningkat sedikit, dan tanda-tanda musim bunga akhirnya muncul. Saya sedang cuba memikirkan apa yang perlu dibuat seterusnya.

Eksperimen memasak 20 Jul 2017

Eksperimen memasak: membuat ratatouille dalam periuk besi

Untuk masakan ini, saya membuat ratatouille menggunakan sayur-sayuran musim panas. Ratatouille ialah rebusan sayuran musim panas yang berasal dari Nice atau provinsi di selatan Perancis. Ia adalah item menu popular untuk rumah Jepun. Oleh kerana ia adalah masakan reneh yang menggunakan tomato dengan rasa masam, ia harus dipindahkan dari periuk ke bekas sebaik sahaja ia selesai.

Kali ini, ratatouille yang disiapkan sekitar jam 7:00 malam disimpan dalam kuali selama kira-kira 16 jam sehingga jam 11:00 pagi keesokan harinya, dengan penutupnya ditutup. Apabila saya memanaskannya semula dan makan tengahari, saya dapat merasakan bau periuk besi itu. Saya mengesahkan semula bahawa masakan yang telah siap harus dikeluarkan segera untuk menikmatinya dengan sedap.

1. Lakukan "sapuan minyak" seperti prosedur biasa, biarkan minyak sebati di dalam kuali, dan kemudian mula memasak.

Bahan

Panaskan periuk

Letak minyak dalam periuk

2. Oleh kerana anda akan menumis banyak sayur-sayuran, pastikan untuk "sapuan minyak" dengan berhati-hati.

Pusingkan minyak di sekeliling periuk

Kembalikan minyak

Masukkan minyak zaitun

Tumis bawang putih

3. Bila sudah siap, tutup dengan penutup dan simpan sehingga keesokan harinya.

Masukkan sayur dan tumis

Tutup dan biarkan mereneh

Siap

Tutup dan simpan dari 7:00 pm hingga 11:00 am

Kira-kira 16 jam

4. Selepas memanaskan semula, keluarkan bahan dan basuh periuk.

Panaskan semula dan siap

Basuh periuk

5. Selepas dibilas, lap dan panaskan dengan kuasa api sederhana hingga kering

Lap selepas dibilas

Panaskan sebentar di atas dapur dan keringkan

Tidak ada keabnormalan juga dengan periuk kali ini.

6. Sebagai persediaan untuk kali seterusnya, lakukan "perataan minyak"

Panaskan periuk dengan kuasa api sederhana dan masukkan satu senduk minyak

Pusing minyak di sekeliling periuk dan kembalikan ke dalam kole minyak

Lap seluruh jaring dengan kertas dapur dsb.

Periuk yang telah selesai penjagaan

Keputusan Tiada keabnormalan

Kira-kira tujuh bulan telah berlalu sejak ujian memasak pengesahan kakisan bermula pada Disember tahun lepas. Sememangnya, saya menggunakan satu periuk sahaja sepanjang ujian dan terus menguji. Kadang-kadang saya membawanya pulang dan menggunakannya untuk memasak di rumah, dan saya terus menggunakannya untuk memasak lauk untuk makan tengah hari dan memasak untuk penggambaran gambar imej di syarikat.

Tetapi, dalam masakan dan penjagaan kami, kami tidak dapat menghasilkan semula fenomena kakisan yang dinyatakan. Saya telah melakukan asas "sapuan minyak" sebelum memasak dan penjagaan selepas memasak ("perataan minyak" selepas memasak makanan yang direneh). Saya fikir anda boleh memahami cara ia digunakan dengan melihat gambar. Saya berusaha keras dan sengaja "menyimpan masakan" berkali-kali dengan cara yang tidak betul, tetapi tiada kakisan berlaku. Sebenarnya, apakah cara penggunaan yang akan menyebabkan lubang terhasil pada kuali KIWAME ini?

Setiap bahan mempunyai sifat tersendiri.

Sekiranya orang memahami sifat bahan dan mematuhi "cara penggunaan" yang menggunakan setiap bahan dengan sebaik-baiknya, ia pasti akan membawa kepada hasil yang baik. Seperti yang anda boleh lihat daripada gambar kemajuan ujian, jika prosedur pra-memasak dan selepas memasak diikuti dengan betul, "kakisan" tidak akan berlaku. Sila fahami sepenuhnya ciri-ciri siri Kuali KIWAME sebelum menggunakannya.

Selain itu, lapisan besi nitrida pada permukaan kuali KIWAME ini akan retak jika dipukul dengan objek keras (seperti senduk Cina). Jika garam atau cuka meresap ke dalam rekahan, ia akan menyebabkan kakisan, jadi tolong jangan memukulnya dengan objek keras semasa menggunakannya.

Sila fahami sepenuhnya ciri-ciri siri Kuali KIWAME sebelum menggunakannya.

* Harap maklum bahawa lapisan nitrida pada permukaan kuali siri KIWAME adalah sama seperti keropok nasi yang keras. Memukulnya dengan objek keras (seperti senduk Cina) boleh menyebabkan ia calar (retak, dsb.). Jika garam atau cuka meresap melalui rekahan ini, plat keluli akan terhakis dan permukaan kuali akan menjadi seperti kawah, jadi tolong jangan pukul permukaan kuali dengan objek keras.