• Almacena firmemente el calor, transmitiéndolo de forma efectiva a los alimentos, consiguiendo frituras crocantes y asados aromáticos.
• La superficie de la sartén "Kiwame" que es perfectamente adecuada para el aceite, tiene una resistencia superior a la fricción, por lo que no se raspa.
• Cada vez que los alimentos se preparan en esta sartén, se añade hierro de forma natural a la dieta.
• Extremadamente resistente a la oxidación, de fácil mantenimiento y limpieza.
• Puede ser usada en cualquier tipo de cocina, incluyendo cocinas de inducción.
  (Sin embargo, la “sartén asiática” no se puede usar en una cocina o calentador de inducción)

La sartén “Kiwame” (extrema), como su nombre lo sugiere, estas sartenes son extremadamente resistentes al óxido, por lo que no están recubiertas con pintura antioxidante. La primera vez que se usa la sartén, lavarla cuidadosamente por ambos lados con un detergente neutro y luego secarla bien. Después de realizar la “Aclimatación al aceite” se puede usar. Tenga en cuenta que antes de la “Aclimatación al aceite” no es necesario el “precalentamiento”.

Antes de cualquier uso, tenga cuidado al aclimatar el aceite en la sartén

1. Coloque la cantidad necesaria de aceite para llenar 1/3 de la sartén, luego caliente a fuego lento por 5 minutos.
2. Apague el fuego y retire el aceite en un recipiente para aceite u otro recipiente que sea adecuado.
3. Utilice toallas de papel para expandir el aceite que ha quedado por toda la superficie interior.

Los profesionales de la cocina, así como también las personas que dominan el uso de la sartén de hierro, antes de utilizarla, realizan siempre el "Retorno del aceite". Realizando este proceso, la comida no se quema y el resultado final es delicioso.

1. Caliente la sartén lo suficiente en fuego medio.
2. Agregue la cantidad necesaria de aceite (aproximadamente un cucharón lleno) y deje que se aclimate en la superficie.
3. Una vez que el aceite se ha calentado y la superficie esté aclimatada, retire el aceite y colóquelo en un recipiente para aceite. Hasta aquí es el proceso conocido como "Retorno del aceite". Una vez terminado, agregue la cantidad necesaria de aceite al plato que desea preparar y puede comenzar a cocinar.

* El objetivo de este proceso es unificar la temperatura de toda la superficie de la sartén, además de aclimatarla al aceite. Es un proceso importante para un mejor uso de la sartén.

1. Mientras la sartén esté caliente, lave con agua caliente, usando un cepillo de lavar o un cepillo de bambú. (Por favor no utilice el lavavajillas)

   * Antes de lavar, limpie con una toalla de papel todo el aceite y la suciedad posible.

2. Luego, drene toda el agua posible, además de secar toda la humedad que esté sobrando.

Al lavar la sartén de hierro con detergente para platos, posiblemente la membrana de "aceite aclimatado" se desprende junto con los residuos de aceite, por lo que recomendamos usarla como se ha descrito anteriormente.

Se quemó lo que estaba cocinando ...

Se debe colocar agua caliente y hervir por unos minutos, los alimentos quemados se quedarán suaves y por lo tanto fáciles de quitar. Después retire los desperdicios sobrantes con un cepillo de fregar o con un cepillo de bambú.

Si aparecen manchas de suciedad en la sartén ...

※En este caso, utilice sin falta una cocina de gas para el proceso.

1. Coloque el fuego de la cocina a gas en el máximo, haciendo que el fuego alcance directamente las partes que están más sucias, calentándolas hasta que deje de salir humo.
2. Cuando la sartén esté fría, utilice un cepillo o una espátula metálica para extraer la suciedad de ambos lados.
3. Después de pulir toda la sartén con un cepillo de nylon duro o de metal, enjuague con agua, luego drene toda el agua posible, además de secar toda la humedad que esté sobrando. Una vez seca la sartén, calentarla vacía en el fuego medio por un tiempo de 5 minutos. A continuación, realice los pasos 1, 2 y 3 del proceso de "Aclimatación al aceite"

1. Azúcar. El azúcar contenido en los ingredientes, así como el que se utiliza como condimento, cuando se calienta alrededor de 170-180 ° C, comienza a exhalar un aroma muy agradable. Esto se llama "caramelización".
2. Aceite. Cuando el aceite se calienta a una temperatura similar a la del azúcar, éste desprende un aroma peculiar.
3. Proteínas y azúcar o aminoácidos y azúcar. Cuando estas sustancias se calientan juntas, se produce una reacción química exhalando por toda la casa un aroma delicioso, que nos abre el apetito. La fuente de este aroma es una sustancia llamada melanoidina.

Advertencia para el uso de "Kiwame" con cocinas de inducción electromagnética

La cocina a gas calienta la sartén envolviéndola con el calor que produce la llama.
Por otro lado, la cocina de inducción electromagnética calienta el fondo de la sartén a través del contacto directo con la placa superior, pero sólo en forma de rosca. En la parte que la cocina se calienta directamente en forma de rosca y en la parte que no se calienta, se produce una diferencia de temperatura, pudiendo generar así una deformación en la base de la sartén (se expande hacia fuera).

Forma adecuada de utilizar

Primero coloque el control de calor en la posición "bajo" y caliente durante un tiempo, luego cambie el control en la posición "media", para así ir aumentando poco a poco, hasta que llegue a la temperatura adecuada para empezar a cocinar. Utilizando la cocina de esta manera, la deformación de la base de la sartén se puede evitar relativamente.

Qué se puede hacer si la base de la sartén se deforma?

Si la base de la sartén se deforma, el aceite de cocina tiende a acumularse fácilmente en las grietas. Además, la sartén comenzará a desequilibrarse en lugar de permanecer plana y firme en la cocina de inducción. Sin embargo, se puede cocinar casi de la misma forma que no está deformada, por lo que podrá seguir usándola normalmente.

※Desafortunadamente, no es posible dejar plana nuevamente la base de la sartén deformada.

Cuando se preparan alimentos como bardana salteada o raíz de loto frita, con utensilios de hierro, estos alimentos quedan con un aspecto un poco negruzco comparado con la preparación en una olla de aluminio. Esto ocurre debido a que alimentos como la bardana, raíz de loto, udo o berenjena, absorben grandes cantidades de hierro. Sin embargo, no causa ningún efecto en el sabor, mucho menos efectos nocivos para el cuerpo. Si estos alimentos se dejan en la sartén, el hierro será absorbido en una cantidad mayor, dándoles un olor peculiar a hierro.

Al terminar de cocinar, pase la comida a otro recipiente mientras esté caliente.

Cuando se preparan alimentos que contengan bastante ácido y necesitan ser cocinados por un largo tiempo, como por ejemplo la salsa de tomate, la mermelada de frutas u otros platos parecidos, en la superficie de la sartén pueden aparecer manchas blancas.
Los platos que se preparan contienen una gran cantidad de hierro, pero no afecta en absoluto al cuerpo.
En estos casos, la generación de nitruro de hierro por el efecto del calor no tiene ningún efecto relevante. Si la sartén se calienta de nuevo, en la superficie se formará otra vez una capa de óxido de color iridiscente. Es un color diferente del negruzco que tenía al principio, pero tiene el mismo efecto que la "Aclimatación al aceite".
Incluso si la sartén cambia el color, puede seguir usando sin ningún problema.
A medida que continúe cocinando con aceite, la superficie interior volverá gradualmente a su estado original.

Material de la Olla

Placa de acero laminado en frío

Grosor de la base

• Grosor de la placa 1.6mm (Se aplica a todos los productos, excepto los indicados a continuación)
• Grosor de la placa 1.2mm: Sartén asiática
• Grosor de la placa 2.0mm: Sartén grande para freír huevo, Sartén de 28cm Sartén para crepe de 26cm
• Grosor de la placa 2.3mm: Sartén para bistec
• Grosor de la placa 3.0: Cazuela para Tempura, S (20cm), M (24cm)
• Grosor de la placa 3.2mm: Cazuela para Tempura L (28cm), Cazadora de Sukiyaki Sartén de placa gruesa 24cm, 26cm, 28cm.

Material de las asas o manijas

• De madera (revestida con uretano), excepto los productos indicados a continuación:
• Olla para freír, olla para Sukiyaki y Wok; además de Wok (tipo pekinés) y la manija auxiliar de la sartén para bistec: Metal