आजकल, अधिकतर लोग जब फ्राइंग पैन के बारे में सोचते हैं, हमारे ख्याल से वे रेज़िन संसाधित, जैसे कि टेफ्लॉन के बारे में सोचते हैं, क्योंकि अधिकतर लोग इसी प्रकार के फ्राइंग पैन उपयोग में लाते हैं। दूसरे शब्दों में वे सुविधाजनक फ्राइंग पैन पर भरोसा करते हैं, जिनमें भोजन नहीं चिपकता। हमारे वर्तमान समाज में, जहाँ गति ही सबकुछ है, और अंत में हम जल्दी से जल्दी भोजन पकाने के लिए, समय के दबाव में आ जाते हैं, जो इस सुझाव की अगुआई करता है कि हम उच्च ताप में जल्दी पका सकते हैं। इसमें कोई हैरानी की बात नहीं कि अधिकतर लोग रेज़िन-कोटेड फ्राइंग पैन पर भरोसा करते हैं, जब तक उनके सतह की झिल्ली पूर्ण रूप से टिकी रहती है, वे भोजन को जलने से बचाते हैं, यहाँ तक कि बहुत अधिक ताप और बहुत कम तेल में भी चिपकने से बचाते हैं।

उनकी तुलना में लौह (स्टील शीट) फ्राइंग पैन को, पकाने के लिए सामग्री उपयुक्त ताप के साथ उचित मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है, नहीं तो वे भोजन को जला देंगे, जो फिर पैन पर चिपक जाएगा। उसका कारण यह है कि लोग लौह (स्टील शीट) फ्राइंग पैन का उपयोग उसी तरह करते हैं जैसे वे रेज़िन-संसाधित फ्राइंग पैन का करते हैं, लौह (स्टील शीट) का उच्च ताप प्रवाहकत्व, जो कि इस प्रकार के फ्राइंग पैन की एक विशेषता है, नियत से अधिक ताप भोजन को देता है।

लौह (स्टील शीट) की विशेषताओं में से एक यह है, हर बार पकाते समय इसकी सतह तेल को ग्रास कर उसे अनुकूल बनाती है। फिर भी, कई रसोइए अपने रसोइघर को साफ रखने के लिए, जितनी बार वे अपने फ्राइंग पैन में खाना पकाते हैं, उतनी ही बार बर्तन धोने के साबुन और/ या धातु के स्क्रबिंग ब्रश द्वारा अपने फ्राइंग पैन को धोते हैं। इस बात को अलग रखकर कि स्टेन्लेस स्टील या अलूमिनियम से बने फ्राइंग पैन पर इस बात का क्या प्रभाव पड़ेगा, जब लौह (स्टील शीट) फ्राइंग पैन को इस प्रकार धोया जाता है, उसके ऊपर का तेल निकल जाता है, और लौह (स्टील शीट) फ्राइंग पैन को उपयोग में लाने का सबसे खास पहलू नष्ट हो जाता है, इस तरह आसान एवं अच्छा भोजन पकाने की बजाए उसका उपयोग में लाना कठिन बना देता है।