• تقوم بتخزين الحرارة بإحكام، وتنقل الكثير من الحرارة للمواد الغذائية، لذلك تصل الحرارة إلى جميع أجزائها، وتجعل البطاطا الحلوة ذات رائحة زكية.
• سطح مقلاة السلسلة النهائية التي تتميز بجودة انسجام الزيت فيها يتميز بمقاومته الكبيرة للاحتكاك، لذلك ينجرح أبدا.
• ستحصل على عنصر الحديد بشكل طبيعي كلما تم استخدامها في الطبخ.
• لا تصدأ بسهولة، ولا تتطلب جهدا كبيرا للعناية بها، وتنظيفها سهل.
• من الممكن استخدامها مع جميع مصادر الحرارة الخاصة بالطهي بما في ذلك IH (الطباخ الكهرومغناطيسي).
  (ولكن، لا يمكن استخدام المقالي الآسيوية مع الطباخ الحراري IH.)

كما يشير الاسم، فإن مقلاة القمة شديدة المقاومة للصدأ، لذا فهي غير مطلية لمنع الصدأ. في البداية، اغسل المقلاة من الداخل والخارج بعناية بسائل جلي معتدل، ثم اغسلها جيدا بالماء. يمكن استخدامها مباشرة بعد "دهنها بالزيت". وليست هناك حاجة "لتسخينها" قبل "دهنها بالزيت".

قبل أي شيء يرجى استخدامها بعد جعل الزيت يمتزج جيدا.

1. نقوم بوضع الزيت في المقلاة ليغطي ثلثها تقريبا، ثم نقوم بتسخينه على نار هادئة لحوالي 5 دقائق.
2. نقوم بإطفاء النار، وإعادة الزيت إلى وعاء الزيت أو أي وعاء آخر.
3. نقوم بمسح الزيت المتبقي على الوجه الداخلي باستخدام مناديل المطبخ الورقية من خلال مسح سطح المقلاة بشكل متساوٍ.

إن ما يقوم به الطباخ المحترف والأشخاص الذين يستخدمون المقلاة الحديدية بمهارة قبل الطهي هو عملية "إعادة الزيت". فالطعام الذي يتم القيام بعملية "إعادة الزيت" قبل طهيه لا يلتصق بالمقلاة، ويكون مذاقه ألذ.

1. نقوم بوضع المقلاة على الغاز، ثم نقوم بتسخينها بشكل كافٍ على نار متوسطة.
2. نقوم بوضع كمية كافية من الزيت في المقلاة (حوالي مغرفة واحدة)، ثم نقوم بتمرير الزيت جيدا على سطح المقلاة.
3. 3- بعد أن يصبح الزيت ساخنا، ويصل إلى جميع أطراف المقلاة، نقوم بإعادته إلى وعاء الزيت. وهذا ما يُسمى "إعادة الزيت".
   بعد ذلك، نقوم بوضع كمية الزيت الضرورية للطهي، ثم نبدأ الطهي.

هذه العملية هي عملية مهمة من أجل الاستخدام الجيد للمقلاة، وتهدف إلى توحيد درجة حرارة كامل السطح الداخلي للمقلاة، وجعل الزيت يصل إلى جميع أطراف سطح المقلاة.

1. نقوم بغسل المقلاة بالماء الساخن باستخدام السيفة أو فرشاة الخيزران وهي مازالت ساخنة. (لا تستخدم آلة غسل الأواني.)

   ＊من الأفضل القيام بمسح الزيت قدر المستطاع باستخدام المنادل الورقية قبل غسلها.

2. بعد ذلك، نقوم بتجفيفها من الماء ثم إعادتها إلى مكانها.

إذا تم غسل المقلاة الحديدية بسائل غسل الأواني، فسيصبح من السهل زوال "طبقة الزيت المتجانسة مع المقلاة" مع إزالة بقايا الزيت، لذلك يرجى استخدامها كما هو موضح أعلاه.

إذا التصق بها الطعام...

نضع ماء ساخنا فيها ثم نقوم بغليه، فصبح الطعام الملتصق طريا ومن السهل إزالته. بعد ذلك، نقو بإزالة بقايا الطعام الملتصق باستخدام السيفة أو فرشاة الخيزران.

إذا التصقت الأوساخ بقوة...

※ يرجى استخدام الغاز في هذه الحالة لإزالة الأوساخ الملتصقة.

1. نقوم بإشعال الغاز وجعل النار قوية، ثم نقوم بتعريض الأوساخ الملتصقة بالمقلاة بقوة إلى النار بشكل مباشر، ونقوم بحرق تلك الأوساخ بشكل كامل حتى يتوقف الدخان عن الصدور.
2. بعد أن تبرد المقلاة نقوم بحك الأوساخ على الجانب الداخلي والخارجي وإزالتها باستخدام سيفة معدنية أو ملعقة معدنية.
3. بعد القيام بتلميع كامل المقلاة بسيفة بلاستيكية قاسية أو سيفة معدنية باستخدام سائل التلميع، نقوم بغسلها بالماء، وتجفيفها جيدا. بعد ذلك، نقوم [بتسخينها على نار متوسطة] لحوالي 5 دقائق. وبعد أن تبرد المقلاة نقوم بتكرار خطوات "دهن الزيت" 123.

1. السكريات. إن السكريات التي تحتوي عليه المواد الغذائية، أو السكر الذي يتم إضافته كتوابل، هما نفس الشيء، وعند تسخين السكر بدرجة حرارة تقدر بحوالي 170 ~ 180 درجة، فإن ذلك يجعل رائحته زكية. وهذا ما يُسمى بتحول السكر إلى كراميل.
2. الزيت. أيضا عند القيام بتسخين الزيت، وبنفس درجة حرارة تسخين السكر تقريبا، فسيصدر رائحة عطرة وفريدة من نوعها. وهذه الرائحة تُسمى "نكهة القلي العميقة".
3. البروتينات والسكريات، أو الأحماض الأمينية والسكريات. عند وجود هاتين المادتين مع بعضهما البعض فإنهما تحدثان تفاعلا كيميائيا عند التسخين، وتنتشر رائحة زكية تفتح الشهية في جميع أنحاء المنزل. ومصدر هذه "الرائحة الزكية" هو مادة تُسمى الميلانيجين.

تنبيهات عند الاستخدام على الطباخ الكهروميغناطيسي

يسخن موقد الغاز المقلاة بالحرارة الصادرة عن النار التي تحيط بها. بالمقابل فإن الطباخ الكهروميغناطيسي يسخن السطح السفلي للمقلاة الذي يلامس السطح العلوي للطباخ، وهذا يؤدي إلى تسخين الجزء السفلي للمقلاة فقط. وهكذا يحدث فرق كبير في درجة الحرارة بين الجزء السفلي للمقلاة والجزء العلوي، ومن الممكن أن يحدث تشوه في شكل السطح السفلي ناتج عن التمدد الحراري (الانتفاخ إلى الخارج).

طريقة الاستخدام المثالية

نقوم أولا بجعل درجة الحرارة على الدرجة [ضعيف] ونقوم بتسخينها قليلا، ثم نقوم بعد ذلك برفعها تدريجيا إلى درجة [متوسط]، وعندما تصبح درجة الحرارة مناسبة نبدأ بالطهي. ومن خلال القيام بهذه الطريقة، من الممكن تجنب حدوث تشوه في شكل السطح السفلي للمقلاة بشكل نسبي.

ماذا لو حدث تشوه في شكل السطح السفلي للمقلاة؟

سيصبح من السهل تجمع الزيت في المكان المقعر في السطح السفلي للمقلاة. وأيضا ستفقد المقلاة استقرارها نوعا ما فوق الطباخ الكهرومغناطيسي. ولكن، لن يتغير مذاق الطعام تقريبا. لذلك يرجى استخدامها كما هي.

※ للأسف لا يمكن إعادة السطح السفلي للمقلاة إلى وضعه المستوي.

عند القيام بطهي "القرطب الذهبي" أو "جذور اللوتس" بأوعية طهي حديدية، فمن الممكن أن يصبح لونها مائلا إلى الأسود أكثر من القيام بطهيها بأوعية ألومينية أو غيرها.
وهذا بسبب أن الأغذية التي تحتوي موادا قلوية كالقرطب وجذور اللوتس والجنسنغ والباذنجان وغيرها تقوم بامتصاص جزيئات الحديد أكثر من غيرها من المواد الأخرى. ولا يوجد أي تأثير على المذاق، ولا حتى على الجسم إطلاقا، لذلك لا داع للقلق. وأيضا، إذا تم ترك هذه المواد في المقلاة فإن جزيئات الحديد ستتغلغل في داخلها وستصبح رائحة الطعام برائحة الحديد.

لذلك يرجى نقل الطعام بعد الانتهاء من الطهي إلى وعاء آخر وهو مازال ساخنا.

في الحالات التي يتم فيها استخدام المقلاة استخداما خاصا كالقيام بتحضير مربى من عصير الطماطم أو الفاكهة، أو القيام بطهي مواد تحتوي على أحماض كثيرة ولمدة طويلة، فمن الممكن أن يتغير لون سطح المقلاة ليصبح مائلا إلى اللون الأبيض.
سيحتوي الطعام الذي تم تحضيره على الكثير من جزئيات الحديد، وليس له أي ضرر على الجسم، لذلك لا داع للقلق. وفي مثل هذه الحالات لا يوجد أي تأثير تقريبا على "نتريد الحديد" بسبب المعالجة الحرارية. وعند تسخين المقلاة مرة أخرى على نار قوية لعدة دقائق، فستتشكل طبقة أكسدة قزحية جديدة على سطح المقلاة. وهذا اللون يختلف عن اللون الأصلي للمقلاة، ولكن له نفس فاعلية "تجانس الزيت".
يرجى استخدام المقلاة كما هي حتى لو تغير لونها.
حيث يعود لون الجانب الداخلي للمقلاة إلى وضعه الأصلي تدريجيا من خلال القيام بالطهي باستخدام الزيت.

مادة المقلاة

صفائح فولاذية مجلفنة بالتبريد

سمك القاع

• سمك الصفيحة 1.6 ملم (جميع المنتجات باستثناء المنتجات المذكورة أدناه)
• سمك الصفيحة 1.2 ملم: مقلاة آسيوية
• سمك الصفيحة 2.0 ملم: مقلاة بيض كبيرة، مقلاة 28 سم مقلاة خبز الكريب 26 سم
• سمك الصفيحة 2.3 ملم: شواية لحم ستيك
• سمك الصفيحة 3.0 ملم: وعاء تمبورا حجم صغير (20 سم)، حجم متوسط (24 سم)
• سمك الصفيحة 3.2 ملم: وعاء سوكياكي مقلاة سميكة 24 سم، 26 سم، 28 سم

مادة المقبض

• الأجزاء باستثناء الأجزاء المذكورة أدناه هي أجزاء خشبية (طلاء اليوريثان)
• "وعاء تمبورا، وعاء سوكياكي، قدر صيني بمقبضين"، قدر بكين، شواية لحم ستيك، المقبض الاحتياطي مقلاة خبز الكريب: مصنوعة من الحديد