في الوقت الحالي، نعتقد أن الكثير من الأشخاص سيخطر على بالهم المقالي المطلية (كمقالي التيفال وغيرها) عند ذكر كلمة مقلاة أمامهم. وفي الواقع يستخدمها الكثير من الناس. أي أنهم يعتمدون على "المقالي سهلة الاستخدام التي لا يلتصق الطعام بها". ونعتقد أنه في عصر السرعة نرغب بتحضير الطعام بسرعة لعدم وجود الوقت الكافي، لذلك يعمل لدينا عامل نفسي يقول "إذا تم تقوية النار فسيتم تحضير الطعام بسرعة". وهكذا يعتمد الكثير من الناس عند الطهي على المقالي المطلية التي تقوم بتحضير الطعام من دون أن يلتصق بها، حتى لو كانت النار قوية قليلا، وحتى لو كان الزيت غير كافيا، ولكن ضمن حدود ألا يتضرر السطح المطلي.

وبعكس ذلك، فإنه إذا وقع خطأ في درجة حرارة النار وكمية الزيت المناسبة لمواد الطعام التي يتم طهيها في المقلاة الحديدية (الصفائح الفولاذية) فسيلتصق الطعام بالمقلاة. لأن من مزايا الحديد "الصفائح الفولاذية" "نقل كمية كبيرة من الحرارة" عند استخدامها على نار قوية بنفس طريقة استخدام المقالي المطلية.

يتميز الحديد (الصفائح الفولاذية) بخاصية امتصاص الزيت الموجود على سطحه عند القيام بالطهي، وبالتالي يتجانس الزيت أكثر فأكثر. ولكن، يقوم الأشخاص الذين يحبون النظافة كثيرا بتلميع المقلاة بالسيفة الحديدية وسائل الغسيل في كل مرة يتم فيها طهي الطعام. أي أنهم يقومون بتنظيف المقلاة الحديدية (الصفائح الفولاذية) "بإزالة الزيت المتجانس مع سطح الحديد بحكه" كما لو أنهم يقومون بتنظيف قدور الستانلس والألمنيوم. أي أنهم يقومون بجعل استخدام المقلاة صعبا وبأنفسهم.