Kullanım Kılavuzu

Demir tavanın iyi özelliklerinin korunduğu, paslanması son derece zor olup, Zahmetli temizleme gerektirmeyen "hayallerinizdeki tavalar"

Japon Malı

"Dikkat"

Doğru ve güvenli bir şekilde kullanmak için kullanım kılavuzunu dikkatlice okuyun lütfen.

"Hayallerinizdeki demir tavalar"

Kiwame Serisi, demire özel ısıl işlemi uygulanan en üst düzey tava serisidir.
Özel ısıl işlemi: Demir plaka yüzeyinde "demir nitrit tabakası + demir oksit tabakası" oluşturarak, paslanmaya son derece dayanıklı hale gelir ve daha güçlü bir tava haline gelir.

"Kiwame Serisi Tavaların Özellikleri"

"Kiwame tavalarını en faydalı şekilde kullanmak için"

İlk kullanmadan önce hazırlık ... "Yağlama"

Kiwame tavaları, adından da anlaşılacağı gibi, paslanmaya karşı son derece dayanıklıdır, bu nedenle paslanmaya karşı boyalı değildir. Önce tavanın içi ve dışı yıkanıp "yağlama" tamamlandıktan hemen sonra kullanılabilir. Ayrıca, "yağlama"dan önce "boş ısıtma" gerekmez.

En başta, özellikle dikkatli bir şekilde yağladıktan sonra kullanın.

  1. Yağı, tava derinliğinin yaklaşık 1 / 3'ü kadar koyun ve kısık ateşte 5 dakika ısıtın.
  2. Ateşi kapatın ve yağı bir yağ kabına boşaltın.
  3. Kağıt havlu ile tavanın iç yüzeyinde kalan yağı tava yüzeyine eşit oranda sürün.

Her kullanımdan önce hazırlık ... "yağ döndürme"

Profesyonel şeflerin ve aktif bir şekilde demir tava kullanan insanların yemek pişirmeden önce yaptığı "yağ döndürme" denen bir işlemdir. "Yağ döndürme" yaparsanız, yemekler yanmaz ve daha lezzetli olur.

  1. Tavayı ocağa yerleştirin ve orta ateşte iyice ısıtın.
  2. Bol miktarda yağ koyun (bir kepçe kadar) ve tava yüzeyinde yağı iyice karıştırın.
  3. Yağ ısınıp, tavaya iyice karıştıktan sonra yağı yağ kabına geri koyun. Buna "yağ döndürme" denir. Bundan sonra, pişirmek için gerekli miktarda yağ konularak pişirme işlemi başlatılır.

* Tavanın tüm iç yüzeyinde eşit sıcaklığı sağlamak ve tava yüzeyini iyice yağlamak amaç olup, doğru kullanmak önemli bir işlemdir.

Kullanımdan sonra

Tava bir saklama kabı değildir. Pişirilen yemekleri hemen başka bir kaba aktarın.
Yemek tavada bırakılırsa yemekteki tuz ve asit gibi maddeler tava yüzeyine zarar verir ve delik açılmasına neden olabilir.

  1. Tava sıcakken bulaşık teli veya fırça kullanarak sıcak suyla yıkayın. (Bulaşık makinesi kullanmayın. )

    *Yıkamadan önce kağıt havlu vb. ile mümkün olduğunca yağ ve kiri temizleyelim.

  2. Sonrasında suyunu iyice süzdürüp kalan su damlalarını sildikten sonra yerine kaldırın.

Demir tava deterjanla yıkanırsa, yağ lekeleriyle birlikte "yağlı tabaka" da çıkacağı için lütfen yukarıda tarif edildiği gibi kullanın.

"Kaynatma, buğulama, haşlamada kullandıktan sonraki temizlik"

Bu pişirme işlemlerinde kullanıldığında, tava yüzeyindeki yağ tabakası sıcak su ile kısmen çözülebileceğinden pişirme sonrasında tencereyi yıkayıp kurutun ve mutlaka ince bir şekilde yağ sürün.

Tavanın temizliği

Tavada yanık olduğunda

Sıcak suyu koyun ve bir süre kaynatın, yanmış kalıntı yumuşar ve çıkması kolaylaşır. Sonra bulaşık teli, fırça vb. ile yanmış kalıntıyı çıkarın.

Kir yapışırsa ...

* Bu işlem için her zaman gaz ocağı kullanın.

  1. Gaz alevini tam olarak açın, tavadaki kirin inatçı kısımlarının doğrudan ateşin bulunduğu bölgeye gelmesini sağlayın, duman çıkışı duruncaya kadar ısıtarak kirin tamamen yakılması sağlayın.
  2. Kızartma tavası soğuduktan sonra yüzeydeki kiri bulaşık teli veya metal spatula ile kazıyarak çıkarın.
  3. Tavanın tamamını naylon bulaşık fırçası veya metal bulaşık fırçası ile temizlik maddesi kullanarak temizledikten sonra, su ile durulayın ve kalan su damlalarını silin. Bundan sonra, orta ateşte yaklaşık 5 dakika boş olarak ısıtın. Tava soğuduktan sonra “yağlama” 123’ü uygulayıp işlemi tamamlayın.

Lezzetli "ızgara" "kızartma" "derin kızartma"

Yemek yapmanın belirleyici hususu nedir?

Cevap, doğru "pişirme sıcaklığı" ile pişirmektir.

İyi malzemeler alınıp ve doğru bir hazırlık yapılsa da, en sonunda "pişirme sıcaklığı" üzerinde hata yapılırsa, özellikle pişirme sıcaklığı çok yüksek olursa, tüm çabalar boşa gider. Artık hata düzeltilemez. "Pişirme sıcaklığının" önemli olmasının üç nedeni vardır.

  1. Şeker. Malzemenin içerdiği şeker veya tatlandırıcı olarak eklenen şeker de aynı şekilde olmak üzere yaklaşık 170 ila 180 derecede ısıtıldığında çok güzel bir aroma verir. Buna şeker karamelizasyonu denir.
  2. Yağ. Yağ da aynı şekilde ısıtıldığında, şeker ile takriben aynı sıcaklık aralığında yağa has berrak aromalı bir koku veya aroma verir. Bu aromaya "derin kızartma lezzeti" denir.
  3. Protein ve şeker veya amino asitler ve şeker. Bunlar bir arada olduğunda ve ısıtıldığında kimyasal reaksiyon oluşur ve ev içine iştah açan iyi bir koku ve aroma yayılır. Melanoidin denilen bir madde, bu "iyi koku ve aromanın" kaynağıdır.
photo

Bu üçü hemen hemen aynı sıcaklık aralığında meydana gelir. Bu üçünün de bir arada olup olmaması kullanılan malzeme ve tatlandırıcılara bağlı olmakla birlikte, hangisi olursa olsun bu üçü lezzetli "ızgara", "kızartma", "derin kızartma" yemeklerin önemli hususlarıdır.
Izgara ya da kızartma yemeklerde yüzey rengi için sıklıkla "açık kahverengi" ifadesi kullanılır; yukarıda belirtilen üç faktör bir araya getirildiğinde yüzey "açık kahverengi" hali alır.

Lezzet için en iyi sıcaklık 170-180 derecedir. Bu sıcaklığa sadık kalınız. Televizyonlardaki yemek programlarında "tavadan yağın dumanı çıkıncaya kadar iyice tavayı ısıtın" gibi ifadeler kullanılsa da yağdan duman çıkan durumda sıcaklık çok yüksektir.
Yağdan giderek yükselen duman, yağın giderek daha fazla hasar gördüğü anlamına gelir. Ne lezzetli, ne de sağlıklıdır. Lütfen üst limit sıcaklığa sıkı sıkıya bağlı kalın.

Elektromanyetik ocak kullanırken dikkat edilmesi gereken hususlar

Gazlı ocakta alevin ısısı tavayı saracak şekilde ısı verir. Bunun aksine, elektrikli ocakta ısı veren tabaka ile temas eden tavanın dibi, o da sadece halka şeklinde kısmı ısınır. Isınan halka şeklindeki bölüm ile diğer bölümler arasında büyük bir sıcaklık farkı oluşur ve alt yüzey ısıl genleşme nedeniyle deforme olabilir (dışarı doğru şişebilir).

Yasak

Tavayı elektromanyetik ocağa koyup aniden [güçlü] sıcaklığı açmayın. Ayrıca, kesinlikle [boş halde] ısıtmayın.

Doğru kullanma şekli

İlk önce ayarı (Düşük) 'e getirip bir süre ısıtın, daha sonra (Orta) 'ya doğru yavaş yavaş arttırıp uygun sıcaklığa geldiğinde pişirmeye başlayın. Bu şekilde kullanarak, tava tabanının deforme olmasını nispeten önleyebilirsiniz.

Eğer taban deforme olursa?

Pişirme yağı tabanın deforme olmuş çukur kısmında kolay birikir. Ayrıca, elektrikli ocakta sarsılır ve dengesi kaybolur. Fakat, pişirme hemen hemen aynı şekilde yapılabilir. Lütfen olduğu gibi kullanın.

* Ne yazık ki, taban düz hale getirilemez.

Kulpun gevşemesi hakkında

Ahşap kulplar kullanılırken cıvatalar gevşeyebilir ve sallanma sesi çıkarabilir. Bu durumda, tornavida gibi sağlam bir çubuk vb. ile cıvatayı halka kısmına doğru saat yönünde sıktığınızda sallanma sesi kaybolur.

Kulpu değiştirebilirsiniz.

Kulp yanar veya kırılır ya da sıkılsa bile ses çıkarması düzeltilemez durumdaysa, kolu veya cıvatayı yenisiyle değiştirebilirsiniz. (Ücrete tabi)
Yedek parça için lütfen perakende satıcınıza başvurun.

Uyarı

Uzun yıllar kullandıktan sonra cıvatanın paslanıp, hiçbir gevşemenin görülmediği de olabilir. Sapın değiştirilmesi gerekiyorsa, lütfen perakende satıcınızla iletişim kurun.

Pişmiş malzemelerin siyahımsı renk aldığı durumlar olabilir.

Demir pişirme aleti ile "dulavrat otu kökü" veya "nilüfer kökü kızartması" pişirirken, alüminyum gibi tencerelerle pişirmekten daha siyahımsı renk aldığı görülebilir.
Bunun nedeni, dulavratotu, nilüfer kökü, udo, patlıcan, vs. gibi maddelerin fazla demir emmesidir. Tat üzerinde etkisi ve vücuda zararı olmadığından endişeye gerek yoktur. Yine, tavada bırakırsanız malzemelere daha fazla miktarda demir eklenecek ve demir kokusu ortaya çıkacaktır.

Pişirme işlemi bittiğinde, sıcakken mutlaka bir su haznesine aktarın.

Tavanın rengi kullanım sırasında değişebilir.

Domates sosu veya meyve reçeli yapımı gibi bol asidite içeren malzemeleri uzun süre kaynatma gibi hususi kullanımlarda tava yüzeyi beyazımsı renk alabilir.
Pişmiş yemek bol miktarda demir içerdiği ve asla vücuda zararı olmadığı için endişeye gerek yoktur.
Bu durumda bile, ısıl işlem ile "demir nitrür" üzerinde hemen hemen hiçbir etkisi yoktur. Tava yüksek sıcaklıkta birkaç dakika tekrar ısıtılınca yüzeyinde yeni bir yanardöner oksit tabakası oluşur. Orijinal siyahımsı renkten farklı bir renk olmasına rağmen, "yağ aşinalığı" için aynı etkiye sahiptir.
Tavanın rengi değişse bile, lütfen olduğu gibi kullanın.
Yağ ile pişirdikçe iç yüzey yavaş yavaş orijinal haline döner.

Kalite göstergesi

Tencere malzemesi
soğuk haddelenmiş çelik levha
Taban kalınlığı
  • levha kalınlığı 1,6 mm (aşağıda listelenenler dışındaki tüm ürünler)
  • Levha kalınlığı 1,2 mm: Asya tenceresi
  • Levha kalınlığı 2,0 mm: yumurta ızgarası büyük, tava 28 cm Krep tavası 26 cm
  • Levha kalınlığı 2,3 mm: Biftek tavası
  • Levha kalınlığı 3,0 mm: tempura tenceresi küçük boy (20 cm), orta boy (24 cm)
  • Levha kalınlığı 3,2 mm: Sukiyaki (ince kıyılmış yaprak etlerin çeşitli sebzelerle tavada pişirilmesi) tenceresi Kalın levha tava 24 cm, 26 cm, 28 cm
Kulp malzemesi
  • Aşağıdakiler dışındaki ürünlerde ahşap (üretan boya)
  • "Tempura tencere, Sukiyaki tencere, iki kulplu Çin tenceresi" ve Pekin tenceresi, biftek tavası altlığı Kulp: Çelik

Japon Malı


Resmi Web sitesi
http://www.riverlight.co.jp/

Satın aldığınız için teşekkür ederiz.
Uzun süreli kullanmanız için lütfen bu kullanım kılavuzunu dikkatli bir şekilde saklayın.
Ürünler ile ilgili sorularınız vb. için lütfen satın aldığınız yere başvurun.


River Light Ltd. Şti.
261 Kawarago, Shiroi-shi, Chiba-ken 270-1403