Dökme demirin (cast iron) içeriği
% 2,06 - % 6,67 C (karbon) içeren demire "dökme demir (cast iron)" denir.
Genel olarak, tencerede "fare grisi demir" denen şey kullanılıyor gibi görünse de, bu bileşenlerin içerik oranlarında bazı hatalar olmasına rağmen % 3,52 karbon (C), % 1,68 silikon(Si), % 0,38 manganez (M), % 0,089 fosfor (P), % 0,021 sülfür (S)'dür.
Bu nedenle, 100 - (3,52 + 1,68 + 0,38 + 0,089 + 0,021) = 94,31 olduğundan, bu fare grisi dökme demir (cast iron) içerisindeki Fe (saf demir) oranı % 94,31'dir.

Bu "dökme demir (cast iron)", adından da anlaşılabileceği gibi "döküm ürünleri" imalatında kullanılır.
"Döküm" denince Japonya'da Nanbu demir ürünleri, Takaoka demir ürünleri vb., Amerika Birleşik Devletleri'nde "Lodge" vb., Fransa'da "Le Creuset" vb. vardır.
Döküm kırılgan olduğundan sertçe vurulduğunda çatlar.
Başka bir deyişle, "kırılganlığı" olduğundan belirli bir seviyenin üzerinde "kalınlık" gerekir.
Bunun bir sonucu olarak "ağır" olmasına rağmen, kalınlığa sahip olduğundan "ısı tutma kabiliyeti" yüksektir ve bu nedenle bir yemek tencereler için ideal olduğu söylenebilir.

Döner fırında, "saf olmayan maddelerin" içeriğini daha da azaltırsak, "çelik (steel)" alanına gireriz.
İlk olarak, çelik (steel) hakkında temel şeyleri açıklayacağız.
Çelik, endüstriyel bir malzeme olarak güçlü ve ticaret hacmi geniş olduğundan kullanım alanı oldukça geniştir. Uygulamaya bağlı olarak oldukça fazla sayıda yüksek kaliteli standart malzeme bulunmaktadır.
Tava için River Light'ın kullandığı çelik levhanın (stell plate) Japon standardını (JIS standardı) açıklayacağız.

River Light'ın kullandığı "SPCC-SD (soğuk haddelenmiş çelik levha)"nın içeriği
% 0,15 veya daha az C (karbon), % 0,60 veya daha az Mn (manganez), % 0,100 veya daha az P (fosfor), % 0,035 veya daha az S (sülfür).
Bu nedenle, Fe (demir) içeriği % 99,115 veya daha fazladır.
Ayrıca "SD" "donuk bitirme = mat kaplama" anlamına gelir.

Bu sayısal verilere bakarak anlaşılacağı gibi, "çelik (steel)"in "dökme demir (cast iron)"den daha fazla demir (Fe = demir) içerdiği sadece imalat sürecine bakarak da yeterince anlaşılabilir.

Başka bir deyişle, demir cevheri ⇒ pik demir ⇒ dökme demir ⇒ çelik ⇒ saf demir sırası ile "Fe" nin saflığı yükselir.
Bu arada, % 100 Fe'nin diğer maddelerin % 100 çıkarıldığı madde olduğu söylense de aslında % 100 saf demir üretilmez.

Ancak, saf demir (pure iron) olarak belirtilen bir şey var.
Bu, özel bir endüstriyel malzeme veya yüksek kaliteli alaşımlı malzeme olarak kullanılır.
Ancak, bu durumda da, saflık % 99,90 - 99,95 olup % 100 değildir.
Ayrıca, üretimi döner fırında değil, özel bir yöntem ile yapılır.

İnşaat, köprü, endüstri makineleri, uçak, gemi, otomobil, tren, çatal bıçak takımları, tavalara kadar çeşitli kullanımlara cevap verebilmek için araştırma ve geliştirmeler yapılan ve üretilegelen çelik (steel) olup, insan hayatının tüm bölümlerini desteklemeye devam edecektir.
Ayrıca, topak olarak talep edildiğinde ve ısı tutmanın büyüklüğünün amaçlandığı alanlarda dökme demir (cast iron) kullanılır.