Perawatan wajan besi (pelat baja) ternyata mudah

Setelah dipakai...

Selagi wajan masih panas, masukkan wajan ke dalam air panas untuk melunakkan makanan yang gosong dan menempel pada wajan.

Setelah itu...

Gosok wajan sambil memberikan air hangat. Tidak perlu menggunakan sabun sehingga tidak merusak tangan dan ramah lingkungan. Setelah kotoran jauh, panaskan wajan dengan api lalu berikan minyak masak sebanyak 1 sendok masak Cina penuh dan biarkan selama 5 menit agar minyak menempel. Pada saat ini, pastikan menggunakan api kecil. Setelah itu, kembalikan minyak ke dalam wadah minyak dan bersihkan minyak yang tersisa di permukaan wajan dengan kertas masak atau material sejenis. Dengan ini pekerjaan selesai.

Namun wajan besi itu...

Wajan dapat menjadi berbau minyak bila didiamkan berhari-hari. Bila terjadi demikian, panaskan wajan lalu bersihkan minyak dengan kertas masak atau material sejenis setelah minyak mencair. Bau kurang sedap akan lenyap setelah minyak yang teroksidasi dibersihkan.

Alasan wajan besi (pelat baja) lengket

Saat ini, bila menyebut tentang wajan, mungkin banyak orang yang berpikir tentang wajan yang terbuat dari resin (teflon, dll.) karena sebenarnya memang jenis itu banyak digunakan oleh orang-orang. Hal ini dikarenakan mereka bergantung pada “sifat praktis yang tidak menempel”. Dalam masyarakat yang mengutamakan kecepatan saat ini, kita ditekan oleh waktu untuk memasak dengan cepat sehingga kita berpikir bahwa “api yang besar akan mempercepat kita memasak”. Tidak mengherankan bila akhirnya banyak orang mengandalkan wajan berlapis resin untuk memasak tanpa gosong selama membran permukaan tidak rusak meskipun sedikit kekurangan minyak atau api sedikit terlalu besar.

Sebaliknya, wajan besi (pelat baja) akan membuat makanan gosong bila api maupun minyak tidak sesuai dengan bahan makanan yang dimasak. Hal ini disebabkan karena orang-orang terbiasa menggunakan wajan berlapis resin dan menerapkan hal tersebut dalam wajan besi sementara sifat besi (pelat baja) adalah “menghantarkan panas lebih banyak”.

Solusi

Menggunakan api lebih kecil dari biasanya.
Memberikan minyak dalam jumlah yang diperlukan.
Mengikuti instruksi penanganan minyak dengan baik.

Mencuci wajan berlebihan

Salah satu sifat besi (pelat baja) adalah permukaannya akan menyerap dan beradaptasi dengan minyak seiring digunakan untuk memasak. Akan tetapi, orang yang suka dengan kebersihan biasanya akan menggunakan sabun atau penggosok logam untuk menggosok wajannya setelah memasak. Dengan mengesampingkan efek hal ini pada stainless steel dan aluminium, bila wajan besi (pelat baja) dicuci seperti ini, “permukaan yang susah payah diadaptasikan dengan minyak akan menjadi luntur” dan membuat wajan menjadi sulit digunakan.

Solusi

Lakukan prosedur berikut ini untuk membuat wajan Anda sempurna.
Segera setelah selesai memasak, cuci wajan Anda dengan air dingin atau air panas dari pemanas air tanpa menggunakan sabun (semakin lama Anda biarkan, semakin sulit kotoran dibersihkan dari besi). (Gunakan sikat lembut atau spons.)
Setelah mencuci, percikkan air dan panaskan dengan kompor menggunakan api besar sampai sekitar setengah tetesan air menguap lalu matikan api.
Simpan wajan setelah dingin.